紅豆別名：赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆，是豆科、豇豆屬一年生草本。莖纖細，長達1米或過之，幼時被黃色長柔毛，老時無毛。外形與紅豆相似而稍微細長。一年生草本植物，赤小豆主要用于中藥材，常與紅豆混用，具備利水消腫，解毒排脓等功效。全國各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用，或用于煮飯、煮粥、做赤豆湯。常用來做成豆沙作爲館料，美味可口

紅豆高30-90厘米，植株被疏長毛。羽狀複葉具3小葉，托葉盾狀着生，箭頭形，長0.9-1.7厘米，小葉卵形至菱狀卵形，長5-10厘米，寬5-8厘米，先端寬三角形或近圓形，側生的偏斜，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛。

紅豆的耐受溫度較高，所以也是一個較爲容易幹燥的品類，按照使用一套3P烘幹除濕一體主機配置3.5米長、2.2寬、2.2米高的10公分聚氨酯保溫烘幹房計算，一次可以裝入紅豆600-700斤，烘幹過程中起始溫度可以設定60℃，最高溫度可以設定爲70℃，時間15-18小時完成一個批次，采用連續升溫和連續除濕並行的烘幹方式即可。